快捷搜索:

吃过最好吃的香菇菜包

10

人做过这道菜

收藏

李娜在上海下厨房

包子馅只用到青菜和喷鼻菇,不放豆干和胡萝卜,口感更喷鼻甜更纯挚~

此处用的的是一次发酵法,即:菜馅亲睦,再揉面,揉好面不必要发酵直接包,包好后再进行发酵。这个措施不影响口感,还节约光阴,保举大年夜家试试~

用料

包子皮:

180克

15克

酵母

5克

10克

面粉

370克

1/4勺(一丢丢)

馅:

青菜

750克

干喷鼻菇

25克

生抽

5克

7克

60克

芝麻油

20克

15克

吃过最好吃的喷鼻菇菜包的做法

包子皮:将水、酵母、糖、油,2分钟/37度/速率1,激活酵母。

加入面粉,盖上量杯盖,30秒/速率3-6,混杂。

加入1/4勺盐,2分钟揉面模式。掏出,盖保鲜膜,备用。

烧一锅开水,水开关火。加入几滴油,将洗净的青菜,放入锅中焯水,速率要快,焯好水的青菜迅速放冷水(冰水更好)中寖泡1分钟。

青菜稍稍挤干水分,切成段,放进主锅,打开涡轮加速键,选择1秒,打两次。

挤干水分,放入盆中,待用。

泡发好的喷鼻菇,挤干水分涡轮加速键选择0.5秒2次

直接在打好喷鼻菇碎的主锅里,放入挤干水分的青菜和所有调料,设置20秒/反转/速率2,拌匀。

拌好的喷鼻菇青菜馅,装到大年夜碗里,筹备包包子喽。

取一半面团搓生长条,切小剂子,另一半面团保鲜膜盖好,以防外面风干。

擀成中心厚两边薄的包子皮

擀皮伎俩

放馅、捏褶

依次包好,放在抹了油的蒸盘上,盖上蒸锅盖,放进密闭的空间发酵至1.5-2倍大年夜。

夏天常温发酵大年夜概20-30分钟。

秋冬天可以借助烤箱发酵,烤箱提前预热至37度,然后关掉落电源,放一碗热水进去,把包子放进去发酵,这个措施发酵很快速,大年夜概20分钟阁下就能发好。

主锅放入500克水,设置20分钟/V/速率1,待蒸汽上来后,把发酵好的包子蒸锅放上去,光阴改为15分钟/V/速率1。

光阴到立马掏出,不要焖,青菜会焖黄掉落。

来,一路开心地玩耍~

您可能还会对下面的文章感兴趣: